Os sabores de comunidades tradicionais do Paraná marcaram presença na Semana Araucária de Ciência, Tecnologia e Inovação. Entre os dias 10 e 12 de março, no Campus da Indústria em Curitiba, o Novo Arranjo de Pesquisa e Inovação (NAPI) Alimento e Território apresentou ao público produtos elaborados em cozinhas comunitárias apoiadas pelo Arranjo. Biscoitos, pães, geleias, salgados, chips de mandioca e até um suco de jerivá com melado de cana foram servidos no coffee break da programação.

O NAPI atua no litoral e no sudoeste do Paraná, reunindo pesquisadores, estudantes e comunidades tradicionais em um trabalho coletivo voltado à valorização da produção agroecológica e ao fortalecimento de agroindústrias comunitárias. O projeto desenvolve ações com a Comunidade Candonga, em Morretes, Comunidade Guaraguaçu, no litoral, e com a Comunidade Agroflorestal José Lutzenberger, de Antonina.

Segundo a pesquisadora do projeto na Universidade Federal do Paraná (UFPR Litoral), Jéssica Croda, as cozinhas agroindustriais já produziam alimentos, mas enfrentavam dificuldades para ampliar a produção por falta de equipamentos e estrutura. Ela ressalta que essas comunidades não são apenas parceiras, mas sim integrantes fundamentais do projeto.

“Essas comunidades já tinham iniciativas de agroindustrialização, já trabalhavam com cozinhas e indústrias comunitárias. O que faltava eram equipamentos e uma articulação que melhorasse a oferta da produção”, explica. “O projeto veio justamente para suprir essas demandas, sempre a partir do diálogo com as comunidades”.

Entre as ações desenvolvidas estão a aquisição de equipamentos para as cozinhas comunitárias, oficinas sobre boas práticas de fabricação e rotulagem, além do apoio na organização das agroindústrias. Parte dessas melhorias permitiu, por exemplo, a produção de novos alimentos, como o suco de jerivá, uma novidade preparada a partir de uma despolpadeira adquirida pelo projeto.

Os resultados desse trabalho coletivo puderam ser experimentados por quem passou pela Semana Araucária. Uma das moradoras do Candonga, Josemari Nogueira, integra o grupo de 24 mulheres associadas que mantêm a cozinha comunitária da comunidade. Para ela, ver os alimentos produzidos localmente ganhando destaque em um evento científico foi um momento especial.

“Em 27 anos participamos de muitas feiras e eventos. Mas, geralmente, a gente via produtos de outras localidades. Participar da Semana Araucária e ver os nossos produtos aqui, em exposição e sendo servidos no coffee break durante os três dias, é a realização de um sonho”, conta.

Para conhecer mais sobre o NAPI Alimento e Território, acompanhe as redes sociais do Arranjo aqui.

Fonte: Paraná Faz Ciência